Posted by on 26 août 2019

[Produit local] Le raisin bleu d’Ontario en vedette

Les raisins de l’Ontario se distinguent par leur couleur bleu marine. Ils sont sucrés et légèrement plus surs que les raisins verts. Leur acidité ne fait toutefois pas grimacer. Ces variétés sont souvent utilisées pour préparer des gelées ou du jus, car leur peau s’enlève beaucoup plus facilement que celle des raisins rouges ou verts. L’entreprise Welch’s utilise d’ailleurs des raisins bleus Concord pour produire son jus.
« PRUINE »

Les raisins sont parfois recouverts d’une fine pellicule blanche qui ressemble à de la poussière. Ce film blanc est-il nuisible à la santé ? Loin de là ! Les raisins, tout comme les prunes, produisent naturellement une cire blanche qui s’appelle « pruine ». Cette pellicule protège les plantes de la chaleur, de la pluie et des bactéries. Il suffit de frotter les raisins ou de les passer sous l’eau pour faire disparaître la pruine.

CONSERVER

Les raisins se conservent dans un sac ou un contenant de plastique de cinq à sept jours au réfrigérateur. Attention, il vaut mieux placer les raisins dans un tiroir à fruits, loin des oignons verts et des poireaux, car ils absorbent l’odeur de ces légumes alliacés. Les raisins se congèlent avec ou sans peau. Qu’ils soient verts, rouges ou bleus, ils font une délicieuse collation lorsqu’on les déguste encore gelés.

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