Posted by on 6 novembre 2018

Le kaki: une touche d’exotisme au bureau

Le kaki est le fruit national du Japon. Il est plutôt sucré et possède une texture de mangue et un petit goût vanillé.

Il pousse sur le plaqueminier, un arbre au bois très dur pouvant atteindre quinze mètres de hauteur. Selon les saisons, différentes variétés nous sont proposées. Actuellement, les kakis -appelés aussi persimmon en anglais- proviennent principalement d’Espagne.

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Bien mûr, ce fruit peut se manger nature, à la cuillère ou se croquer comme une pomme. Il peut également être réduit en purée avec un peu de jus de citron et servi sur de la crème glacée, du gâteau, dans un yogourt ou sur une crêpe. Il accompagne, tout en couleur, fruits de mer, volaille ou fromage .

Le kaki peut être cuit pour en faire de la confiture ou encore en compotée avec du miel et du vinaigre balsamique pour en faire un condiment aigre-doux comme on le verra bientôt à l‘émission.

Sur le plan santé, le kaki est un fruit avec un fort potentiel antioxydant. Sa consommation régulière aiderait à abaisser le taux de mauvais cholestérol.

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source: https://ici.radio-canada.ca/tele/l-epicerie/2014-2015/segments/produitvedette/847/kaki-plaqueminier

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