Posted by on 9 octobre 2018

Comment et pourquoi congeler vos raisins ?

C’est la fin de la saison du raisin de Californie.  Avez-vous des restants à la fin de la semaine à la maison ou au bureau?

Congelez les raisins qui restent (!)   Ils constituent une délicieuse collation glacée, une bonne façon d’accompagner vos desserts ainsi qu’une excellente façon d’éviter les pertes. Voici comment:

  • Choisir des fruits mûrs.
  • Laver, trier et assécher les fruits (pour les assécher, on peut les étendre sur des linges à vaisselle propres sur le comptoir de la cuisine). Couper au besoin.
  • Disposer les fruits en une seule couche sur des plateaux ou plaques à cuisson tapissés de papier parchemin
  • Mettre au congélateur, de préférence à -18 °C ou moins. Les congélateurs de type horizontal ou vertical sont préférables aux petits congélateurs de frigos, car leur température est plus froide. Les fruits congèleront plus rapidement, ce qui favorisera la formation de petits cristaux de glace, moins dommageables pour la texture du fruit.
  • Lorsque les fruits sont congelés (ce qui peut prendre de 30 à 60 minutes), les transférer dans des sacs de congélation. Retirer le plus d’air possible des sacs et bien sceller. Remettre sans tarder au congélateur.

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pousselananas@gmail.com